Wijndruiven - Melon de Bourgogne

De Melon de Bourgogne druif of kortweg Melon is onlosmakelijk verbonden met de Muscadet regio in het westen van de Loire, met als belangrijkste referentie Le Pays Nantais. Zoals de naam al laat vermoeden, vindt deze druif zijn oorsprong in de Bourgogne. Toch planten wijnmakers ze er nog zeer weinig aan. Slechts een beperkt aantal wijnen uit de Macon en sommige Crèmants de Bourgogne bevatten nog een deel Melon de Bourgogne.

Loire

Bodem: graniet • Kleur: groengeel - lichtgeel • Aroma : citrus, groene appel, vuursteen,
ziltig/mineralig • Smaak: hoge aciditeit, strak • Vinificatie & opvoeding: reductief

4 AOP's - of appellations d'origine protégée - die 100% "Melon" wijnen voortbrengen:

  • AOP Muscadet
  • AOP Muscadet de Sèvre-et-Maine
  • AOP Muscadet des Coteaux de la Loire
  • AOP Muscadet des Côtes de Grand Lieu

"Sûr lies" en "Tirée sûr lies

Bij muscadet wijnen zien we vaak de benamingen "sûr lies" en "tirée sûr lies". Deze benamingen slaan op het

bezinksel van neergeslagen gistcellen
• geeft meer (volle) smaak, (meer filmend) karakter

 

 

  • lichte restgas → levendigheid

 

 

Serveerwijze

 

 

Combinatie wijn-gerecht - Food-pairing

Blog archief
Sluiten